まだまだ幼稚園が半日なので午後はおやつを持って公園で遊びました
帰ってからお風呂と夕食の準備をしながら
昨日仕込んでおいたバゲットとマフィンを焼き上げました


まずはバゲットから^^
(焼きあがったのは夜なので画像が悪いですがご了承ください^^;)


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ホシノのバゲットは加水低めでしっかりと捏ねて焼いています
今日は常温発酵4時間と冷蔵発酵19時間です


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一番上だけクープがちゃんと入っていなかったみたいで半分しか開きませんでした



加水も52%しか入っていないので気泡もあんまりありません。


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気泡はありませんがこのホシノのバゲットって味が美味しくて大好きなんです。






続いてマフィンです
マフィンといってもお菓子ではなくて
イングリッシュマフィンのマフィン



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今まで作ってきたイングリッシュマフィンの配合を
少しずつアレンジして今回試作品です。
ココアとチョコたっぷりです。
これは焼き上がりがすっごくふわふわで
子供たちに大大好評でした^^
これからの定番になりそう。

パンって自分なりに配合を変えたり材料を変えたり
自分でレシピを考えて、それが美味しかったりすると
ものすご~~く嬉しくなりますよね♪







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by yukkypan92 | 2010-04-13 21:03 | memo

レーズン酵母でヨーグルトブレッドを焼きました


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オーガニックの強力粉、ライ麦粉、蜂蜜、酵母種、水のみ
仕込み水の殆どがヨーグルトというパンです
こねはクイジナートのFP。発酵は常温+冷蔵発酵です^^



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今日は幼稚園がお休みだったので
パンを焼いた後、お友達と丸の内でランチ&お買い物をしました^^

私は子供二人連れなので子供の買い物ばかり時間がとられてしまって・・・・^^;
でもいつも行くインテリア・雑貨ショップや本屋さん、
最後にブリックスクエアの『エシレ・メゾン デュ ブール』によって帰宅しました。





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エシレではポーションタイプのバターと
クグロフ、マドレーヌ、フィナンシェを購入しました


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帰宅後はマドレーヌ、フィナンシェでお茶をしました^^
周りがカリッとしていて中はしっとりで美味しかったです
明日になったら全体がしっとりしてくるのかな・・・・
明日のお茶も楽しみです






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by yukkypan92 | 2010-04-10 23:59 | memo

今日は昨日焼いた山食をトーストしていただきました
すご~~くシンプルに^^

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これがホシノの山食

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サラダはコールスロー
コールスローって結構好きなんですが、家族にはあんまり人気なくて
あまり食卓に出てこないサラダ(笑)

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スープは野菜と豆をたっぷり入れたスープ

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具沢山のスープやサラダって大好きです
すご~~くいっぱい食べちゃいます。




今日はこれから娘のバレエに行ったあと
お出掛けの予定もあるので
夜にはコメントのお返事が書けると思います
最近コメントのお返事が遅くなってしまって申し訳ありません^^;




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by yukkypan92 | 2010-04-09 14:25 | 朝ごはん

バゲット&苺ロール

昨日はまたまたバゲット練習^^
とうよりバゲットを食べることにはまってきました(←散々焼いていて今頃^^;)

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またvivianさんのバゲットレシピで焼きました
今回のクープはあんまり開きませんでした
前回は開いていたのに・・・そんなに簡単じゃないですよね^^


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バゲットに発酵バター☆これが美味しすぎて
一人で1本食べちゃったりしてかなり危険な感じ






昨日のおやつにはロールケーキを焼きました。

苺のロールケーキ

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卵たっぷりしっとりふわふわの生地
ごどもたちの大好きな苺をたっぷり入れて巻きました^^




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今回はロールケーキ天板のチョイスを失敗しました
かなり小さめで選んでしまって・・・・
渦巻きにならなかったのがちょっと残念^^;





今日から娘も新学期
今日は一日中忙しいので、全ての用事が終わって
子供たちが眠ったら、夜にはお返事が書けると思います
コメントをいただいているのに遅くなってしまって申し訳ありません^^;




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by yukkypan92 | 2010-04-07 09:57 | memo

今日のランチは外食にしようと計画していたのですが
子供たちが行きたくないっていうので
急遽、お家ランチに^^;
昨日焼いたバゲットとパスタでランチにしました。
冷蔵庫にお野菜やお肉が殆ど入っていなくてパスタとスープだけ^^;



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パスタはいつもと一緒ジェノベーゼ
これは必ず冷蔵庫にストックしてあります

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トマトパスタ

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コーンスープ

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今日は裏ごしなしで粒が残ったままのコーンスープ
これも結構好評でした^^



私っていつも代わり映えない献立ばっかりですね!
急にパスタって時は、作り置きのジェノベーゼやトマトソースばっかり
下の子がアレルギーで魚介が駄目なのと
クリーム系が食べられないのでいつも同じ感じになっちゃうんですよね
いつもと違うパスタを作るときは前もっていろいろと材料をそろえたときくらい
今度はトマト系でいろんなパスタを作って行きたいな~と思ってます


昨日焼いたバゲットはvivianさんのレシピで練習しました
3回目の挑戦です^^

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今回はクープの開くがいまひとつ
間が開くとすぐに元に戻っちゃいますね・・・・
メゾンカイザートラディショナルで加水75%
気泡は・・・・・・



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もっとボコボコ綺麗に気泡が出来るといいな~^^
少しずつだけどかっこいいバゲットに近づいてきているような気がします
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by yukkypan92 | 2010-04-05 09:52 | memo


レーズン酵母でパンプキンパンを焼きました

強力粉と全粒粉。
かぼちゃに蜂蜜、甜菜糖、米油、豆乳・・・・
さらにレーズンとナッツを練りこんでいます

同じ生地で成形をいろいろして楽しみました



生地の中にチョコチップをたっぷり入れて包んだもの

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アーモンドクリームとチョコチップを交互に重ねて最後にくるくる巻いてお花の成形

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上から撮ったのでわかりづらいですが
カップに入れて焼いているので高さは6~7センチあります


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最後は生地の味を楽しむようにシンプルな成形フィリングもなしです

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同じ生地でも成形を変えたり、フィリングを変えたりするとまったく別の食感や味になって
何種類も楽しめて嬉しいですよね♪


家族に一番人気はクリームとチョコチップでした^^
レーズン酵母でふわふわなパンプキンパン、美味しかった~~~






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by yukkypan92 | 2010-04-02 23:59 | memo

自家製酵母でメープルウォールナッツカンパーニュを焼きました^^


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オーガニックの強力粉を2種類ブレンドして使いました
胡桃もたくさん入れています


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ゴルゴンゾーラにメープルシロップを少しかけて

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今日はこれにコーヒーのみ。
でもこのコーヒータイムこそ 私が最高に幸せな時間なんです^^



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紅茶、お茶、コーヒー・・・・それぞれ大好きなものがあるんですが
中でもわたしは大のコーヒー党なので
美味しいコーヒーを飲んでいるときは本当に癒されます




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子供や夫と食事をするときはパンと一緒にサラダやおかず等を食べますが
私一人だったら焼きたてのパンに美味しいコーヒーがあればそれだけで幸せです





今日もmamaのパンに遊びに来てくださってありがとうございます。


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by yukkypan92 | 2010-04-01 23:58 | memo