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山食&ヴィエノワーズ

夫が朝食に「サンドイッチが食べたい」と
珍しくリクエストされたので
昨日の夜、山食を焼きました。


粉には最強力粉を配合して
こねはしっかりと!
一次発酵中には一度パンチを入れる。

これで元気な弾力のあるパン生地の出来上がり

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釜伸びしてしっかりと縦に伸びてます
四つ折丸成形は相変わらず下手ですが
ご愛嬌・・・ということで^^


焼きあがって少したつと
「ピチピチ、パチパチ・・・」とパンが音を立ててきます
これがいいんですよね~
皮に少しずつひびが入って
おいしそうに焼けてました

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この山食を今日の朝食でサンドイッチに

夫の希望でBLTにしました。

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娘はレタスがあまり好きじゃないので
今日はレタス抜きで
チーズ&トマトトーストにしました


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大好きな梨と、朝は絶対欠かさないヨーグルトと一緒に
朝からお腹いっぱい食べちゃいました~^^
私、朝が一番お腹がすくんです。


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昨日は山食だったので
今日は「ヴィエノワズリー」を焼きました。

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ヴィエノワズリーは「ウィーン風の・・・」という感じだそうです
強力粉に薄力粉を入れて軽さを出してある配合です。
薄力が入るので少しべたついた感じでしたが
少し叩きを入れながらしっかりまとまりました~


成形ではチーズを入れるんですが
生地がふわふわで柔らかいので
チーズのような硬いものを巻くのが難しかったです


案の定こんな感じ
   ↓
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チーズが中心に来るはずだったのに
端に・・・・・・完全に失敗です。


でも生地はふわふわでチーズとも合っているので
美味しくて大好きです^^

チーズなしも作ったので
これはサンドイッチにしていただこうと思います





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by yukkypan92 | 2008-09-19 23:32 | memo